柳州地產螺螄，人也愛吃螺螄，柳州人嗦螺的歷史有上千年了。柳州人嗜粉，而在外漂泊的柳州游子一回到家鄉更是會第一時間以吃上一碗酸爽鮮辣的螺螄粉以解故鄉情！

螺螄可以烤著吃、炒著吃，也可以煮著吃。煮螺又分幾種吃法，螺螄肉煨成湯后，與面結合就成了螺螄湯面，與餛飩結合就成了螺螄餛飩，與米粉結合就成了螺螄湯粉。其中這螺螄粉是最為有名的，味道鮮美，螺香撲鼻，使人胃口大開，食欲陡增。柳州城的夜生活，螺螄粉香是必不可少的一部分。不論男女老幼、打工人還是老板，尋香走近攤點，一聲“老板來碗螺螄粉”，就將人與人的距離拉近了許多。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料。這螺螄粉的味道是來源于螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等天然香料配制而成的湯底。至于各種香料放多少又有嚴格的比例。有了這么多精細的湯料，它能不鮮嗎？

外地人吃螺螄粉時常會感到奇怪——怎么沒有螺螄肉？事實上,正宗的螺螄粉是沒有螺肉的。螺螄粉之所以叫做螺螄粉,是因為它的湯是用螺螄熬成的。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的風味,而這恰恰是螺螄粉最大的特色。螺螄湯是以柳州青螺為原料,加上豬筒骨再配以多種香料熬制成湯。每一個做螺螄粉的商家在湯底上都有自己的獨門配方。在柳州,一碗清湯寡水的螺螄粉是不會有人吃的。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味,成為當地名吃之冠。它的主料是圓米粉,和我們平時吃的面條/米線，也不同于桂林米粉用的濕米粉，口感Q彈勁道，富有嚼勁，能經得起長途運輸口感不變。

再多文字，不能展現柳州螺螄粉味道的百分之一，與其對著電腦咽口水，不如來到店里親身一嘗，柳州桂螺皇螺螄粉期待您的大駕光臨。