螺螄粉是廣西柳州最具特色的地方小吃，當下互聯網界的當紅炸子雞。正宗的螺螄粉湯底是用螺螄肉和豬大骨熬制而成的，主要原料有：米粉、酸筍、腐竹、青菜、木耳、炸花生米、黃花菜、蘿卜干、辣椒油，（可以另加豬腳、鴨腳）味道以: 酸、爽、辣、鮮的獨特風味聞名世界。
    柳州螺螄粉手工制作工藝在2008年入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。目前也正在申請世界非物質文化遺產。螺螄粉里令人聞之色變的靈魂味道來源于核心配料——酸筍。
    那么螺螄粉中的酸筍來自何處，又是如何制作出來的呢？
    竹林出筍時間是6月-9月，只采摘30公分-60公分高的竹筍，直接連根拔起。采摘3天后就會長處新的筍出來，來不及采摘的就變成竹子了。
    采摘下來的竹筍要經過去青皮、清洗、切絲（用機器切絲、效率快、筍片均勻）、最后放到一個個裝滿水的大缸里腌制5-7天然后翻一下，接著再發酵20天左右，就能聞到最正宗的酸臭味了。味道夠銷魂、夠好吃的酸筍顏色偏黃,酸爽、魔幻的香（臭）味，口感脆口、不起渣、味道那酸爽。
    憑借魔幻迷人（酸臭）香味已經走紅各大短視頻平臺，各種吃播宣傳，勾起了萬千吃貨的心。甚至吸引了不少外國人的好奇心。
    而其中桂螺皇螺螄粉因其獨特的口感和味道受到顧客的青睞，其新潮獨特的包裝迎合了年輕人的審美，近幾年來發展迅速，在廣西各地均開有加盟店，不在廣西的小伙伴也能通過天貓淘寶下單品嘗。
    歡迎各位來到廣西，來到柳州，到桂螺皇螺螄粉加盟店品嘗那一份獨特的酸爽鮮辣。